Gyulladás általában akkor jelentkezik, amikor testünk megpróbál megvédeni minket a káros anyagoktól (fehérvérsejteken keresztül). Az akut gyulladás (amely krónikus jellegűvé válik) hosszú ideig tartó állapota egészségügyi problémákat okozhat. A megfelelő tápanyagok és vitaminok, mint a C-vitamin, segítenek a gyulladás elleni küzdelemben.